カナダの日本料理店の現状…「９割は中国人や韓国人のオーナー」「日本食を名乗って儲けることを第一に商売」

2023-05-29

「９割は中国人や韓国人のオーナーです」…カナダの日本料理店の現状・成功の秘訣を日本人経営者に聞く

記事によると…

・海外で依然として人気の日本食。農林水産省の調査によると、世界の日本食レストラン数は、’21年の時点で約15万9000店にも上っている。

・カナダのトロントで「Zen Japanese Restaurant」をはじめ3軒の日本料理店を展開する「ZENジャパングループ」代表で寿司職人の柏原清一さん。

・「トロントには今、800軒くらい日本食レストランがあるんですが、日本人の料理人がやっている店は10パーセントもないと思います。多くは、中国人や韓国人のオーナーが日本食を名乗って儲けることを第一に商売している。

ZENグループは日本食の伝統を守り、日本と同じ本物の料理を提供していきたい。日本食に携わる者の使命として、日本料理店のモデルを作っていかなければと思っています」

5/28(日) 15:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/5a61b935808e086565035ba5d698f67b64739b20?page=2

トロント

オンタリオ州の州都トロントは、オンタリオ湖の北岸西部にあるカナダの主要都市です。活気に満ちた大都市の中心部には超高層ビルが立ち並び、中でも CN タワーは一際存在感を放つ街の象徴的な存在です。またトロントには、楕円形に整えられたクイーンズパーク、400 エーカーもの広さで園内に遊歩道、スポーツ施設、動物園を備えたハイパークなど、たくさんの緑地が広がっています。
出典：Wikipedia