昆虫食 なぜ受け入れられない？ 食用昆虫科学研究会・吉田氏「昆虫は多様性の象徴」

・食糧問題の解決策として世界的な注目を集める「昆虫食」。先進的な取り組みとしてマスメディアなどでしばしば取り上げられるものの、世間からの風当たりはまだまだ強い。外食市場の調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」の調査によれば、回答者のうち約9割が昆虫食を避けると回答したという。

・調査結果によれば、さまざまな食品に対する選択肢「絶対に避ける」「できれば避ける」をあわせた数字が最も多かったのは「昆虫食」（88.7％）だったという。「絶対に避ける」のみの選択肢が一番多かったのも「昆虫食」（62.4％）だった。なお、次に「絶対に避ける」「できれば避ける」の合計が多いのは「人口着色料」（73.5％）で、3位は「3Dフードプリンターで作った食品」（70.3％）だ。

・食用昆虫科学研究会の吉田誠氏は「昆虫は100万種以上おり、多様性の象徴でもあります」と述べ、「イメージする昆虫がバラバラになりがち」であるため、賛否両論になりやすいと指摘している。

fa-calendar2/19(日) 12:00
fa-chainhttps://news.yahoo.co.jp/articles/2fcd671a75563eedf4cee761e895189dcb599270