こめお「今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました…」

［文・構成＝S編集部］
こめお「今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました…」
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ざっくりPOINT
  • こめおさんが、今回の件を受けて割烹こめを・かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒と衛生状態の検査を改めて実施した
  • 今後は従業員への月1回の検便や日々の体調確認、清掃・消毒・食材管理を徹底し、段ボール保存をコンテナに切り替え、器具の洗浄・交換頻度を見直して衛生的な器具を導入する
  • 自身の衛生管理意識が十分でなかったと痛感し、飲食店経営者として安全に食べていただくことが何よりも先にあると改めて学び直し、実践内容を今後発信していく

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